Наш рецепт отзыв

Запеченная хоккайдо-тыква с паприко-луковой приправой чатни

Ингредиенты для 6 порций:

• 2 хоккайдо-тыквы (среднего размера)
• соль, перец
• мука
• 2 яйца
• 100 g г измельченных тыквенных семечек
• рапсовое масло для выпечки
  

 Приправа чатни

• по одному стручку паприки красного, желтого и зеленого цвета
• 150 г лука
  
• 2 стручка перца чилиChilischoten
• 50 мл красного виноградного уксуса
• 100 г коричневого сахараg
  
• 1/2 чайной ложки соли
  
• 1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки
  

Приготовление (40 минут, приготовление приправы 12 ч.)
Промыть паприку для приправы, разрезать на 4 части и очистить от корешков и сердцевин, а мякоть порезать на кубики, размером в 1 см.
Лук почистить и мелко нарезать, промыть стручки чили и разрезать их в длину напополам, выдалить сердцевину, остачу мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты в посудине, подходящего размера, накрыть и поставить на ночь в холод, после чего варить в кастрюле при незначительной температуре до тех пор, пока почти вся жидкость не испариться, приправить специями.
Почистить тыкву и порезать кольцами, толщиной в 1 см, выдалить семечки, а кольца посолить и поперчить.
После этого панировать их в муке, взбитых яйцах и измельченных тыквенных семечках. Запекать при 90 °C так, чтобы кольца плавали в масле, после чего вынять и им дать хорошо просохнуть на решетке.
Запеченные тыквенные кольца с приправой чатни выложить на подогретую тарелку.

Рекомендуемое вино: шильхер

Медальки с тыквенных семечек

Ингредиенты:
   2 яйца
   1 ст.л. горячей воды
   110 г сахара
   1 пакетик ванильного сахара
   90 г мука спельты
   ½ кл дрожжей
   30 г мелко измельченных семечек тыквы
   20 г измельченных фисташек
   10 г измельченного миндаля

Для панировки: 40 г тыквенных семечек

Приготовление:
Яйца взбить с водой, сахаром и ванильным сахаром до образования кремоподобной массы.
Муку смешать с дрожжами и подождать пока тесто подойдет. Смешать тыквенные семечки с фисташками и миндалем. С теста с помощью чайной ложки формировать маленькие комочки, выкладывать их на выстеленный бумагой для выпечки противень и присыпать тыквенными семечками. Противень поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.

Ernteservicedienst/Notfall: +43664/886 11 311

Home   |    Impressum   |    Kontakt